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新西兰科学家最近发表了一份声明,该声明是意大利长期以来的马苏里拉奶酪,一种由牛奶制成的奶酪,最好的芝士蛋糕做披萨

据“食品科学杂志”报道,切达干酪,白葡萄酒,意大利干酪或格鲁耶尔披萨不能提供最佳口味,如莫扎里拉奶酪

奥克兰大学的研究人员表明,马苏里拉奶酪不仅味道鲜美,而且在热量的影响下能够完美地流动;此外,这种类型的奶酪可以加入比萨饼中的任何伴随物品中

从本质上讲,马苏里拉奶酪具有最佳的油和水量,可以为比萨饼创造弹性,美丽的颜色和完美的质地

通常,奶酪以制造地点命名,但莫泽瑞拉奶酪不是意大利名称

在意大利语中,“mozzare”意为“削减”

在制作奶酪的过程中,在将牛奶与酶混合后,牛奶将分离固体沉淀物和液体部分

制作马苏里拉奶酪时,只需将固体(即所谓的莫扎里拉奶酪)切碎,然后将其浸泡在热水中;这是因为这种加热过程使这种奶酪的质地发生变化,变得更加坚韧

将这些固体连续切割并浸泡直至它们旋转

然后芝士蛋糕揉在一起,vo成员完成了奶酪

意大利最着名和最出口的莫扎里拉奶酪原产于意大利南部的坎帕尼亚,其中传统的马苏里拉奶酪产品来自该地区的腹足动物

为了得出上述结论,研究人员不得不对披萨炉的实际热条件下奶酪的成分和粘附性进行分析研究



作者:史怦帻